外国にいながら、こうして季節感あるれる日本の食材を使えること・・
最近、つくづくありがたいな～と、思います。
数年前に比べると、日本の食材が豊富になり
魚や、野菜が本当に美味しくなりました。ありがたいことです。
ただ・・日本の美味しい食材が店に豊富に並ぶようになる・・・
イコール、エンゲル係数も高くなっていくのであった。
シメジと鱈で秋冬に美味しいパスタを。
大葉にんにく醤油 を使った和風のクリームタイプです。
ソースが絡みやすいようにスパゲッティではなく、フェットチーネ使用で。
鱈としめじの和風クリームパスタ <材料：４人分>
鱈切り身 ２切れ
塩 適量
黒胡椒 適量
しめじ ２袋（２００g）
フェットチーネ ４５０g
オリーブオイル 大さじ２
生クリーム １カップ
大葉にんにく醤油 大さじ２
パスタ茹で汁 1/2カップ
<作り方>
① 鱈に塩をふり３０分～１時間ほどキッチンペーパーの上にのせ余分な水分を抜く。
胡椒を適量ふり、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。
画像クリックで拡大② 鍋に湯を沸かし塩を入れてフェットチーネをゆで始め、
好みのかたさまで茹でたらざるにあげる。
③ パスタと同時進行で、フライパンにオリーブオイルを熱し、
鱈を入れて両面をこんがり焼き、端の方にしめじを入れ軽く炒めたら
生クリームと大葉にんにく醤油 、パスタの茹で汁を加え沸騰直前まで加熱。
火を弱め鱈に火が通ったら、フライパンから鱈だけ取り出す。
④ ③に②を入れ、パスタ全体にクリームが馴染んだら火からおろし
取り出しておいた鱈と一緒に盛り付ける。
■ 鱈に塩をふり置いておくと、魚の臭みが抜けます。
時間のないときは省略しても大丈夫。
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