天ぷら粉も私の研究材料の一つでして・・・
・・って、どんだけ地味な研究をしてるんだか・・・凹○コテッ
これで完璧！って言うのがなかなか出来ないものですね～
最近は、この配合で何とか落ち着いています。
揚げたては、もっとふんわり衣が好きなんですけど
冷めても美味しい天ぷらを目指すと、どうしてもこのくらいクリスピーに揚がってないと。
ちくわとコーンの磯辺揚げ
<材料：４人分くらい >
ちくわ ３本
冷凍コーン ３カップ
★衣
薄力粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ1/4
青海苔 大さじ２
水 1/2カップ
今回は冷凍コーンを冷凍のまま使うので水は常温で
通常は冷水を使います
<作り方>
① ちくわは適当な大きさに斜めに切る。
② 衣の材料を軽く混ぜ合わせ、ちくわとコーンを加えて和える。
③ 揚げ油を熱し一度油にくぐらせたおたまに②を適量のせ
静かに油の中に落とし、かりっとするまで揚げる。
■ 冷凍コーンは解凍せずに！解凍してしまうと水っぽくなってしまいます。
冷凍のまま揚げた方がふっくらかりっと揚がります。
■ このようなかき揚の場合、私は浅めのフライパンに油を熱し
両面を揚げるようにします。
慌てて裏返さずにしっかり形になってから裏返すと綺麗に揚がります。
■ 天つゆよりも、塩か生醤油で食べる方が美味しいと思います。
眠いんですけど・・・
アタシに構わず、天ぷら粉の研究してよ・・
眠いって・・・・春だもん
いつも応援してくださっている皆さん・・ありがとう♡
