今週はシカゴも日中の気温が３０℃を越し、いつもよりも湿度も高く・・
なんとなく日本の気候を思い出させる毎日です。
でも、きっと実際の日本の暑さ、湿度はこんなものではないのでしょうね。
ご飯にビールは合わない。。。当たり前ですが・・
辛いカレーライスを食べながらのビールはなかなかいいものです♪
レンズ豆と牛ひき肉のグリーンカレー
<材料：４～５人分>
レンズ豆 ２５０ｇ
牛ひき肉 ３００ｇ
玉葱 １個
水 １０００ｃｃ
トマト水煮（缶詰） ４００ｇ
グリーンカレーペースト ５０ｇ
みりん 大さじ１
大葉にんにく醤油 大さじ2
オリーブオイル 大さじ１
<作り方>
① みじん切りにした玉葱をオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
挽肉を加えて肉がポロポロになるまで炒める。
② レンズ豆を水洗いしてから分量の水にいれて火にかける。
沸騰したら１を入れて豆が柔らかくなるまで煮る。
灰汁が出てきたらきれいにすくう。
③ ざく切りにしたトマトの水煮を汁ごと加える。
グリーンカレーペーストを加えてかき混ぜ
味をみながらみりんと大葉にんにく醤油
で調味する。
■ ご飯やナン、又はトルティーヤチップスなどと一緒にどうぞ。
■ レンズ豆は水で戻す必要はありません。
