最近のブログで時々登場しているこの紫の子も、発酵食品です。
紫キャベツで作った乳酸キャベツ。
いわゆるザワークラウトです。
紫キャベツの千切りとキャベツの量の２％程度の塩。
材料はこれだけ。
スパイスを入れる事もあります。
今回は、たまたま紫キャベツを使いましたが、いつもは普通の緑のキャベツで作ります。
ジッパーバックにキャベツと塩を交互に入れたら、全体に塩が行き渡るように、シェイク！シェイク！！
空気を抜いたら、バットに入れて
もう一枚のバットで挟んで、重石を乗せて、常温で1週間放置して、乳酸発酵させます。
保存容器に移して、冷蔵庫で保存します。
私は主にそのまま食べますが、スープに入れたりしても良いみたいです。
火を通さなくても柔らかくなるし、優しい塩味でとっても食べ易いです。
キャベツは、整腸作用もありますからね。
市販の千切りキャベツでも出来るので、ぜひ作ってみてくださいね
今更ながら、鬼滅の刃にハマっています。
Amazon primes 活用してます
見出すと止まらない。