昨夜の夕飯です。
バジルパスタと、ホワイトアスパラのサラダ、車海老のアヒージョです！
築地には、青果部門もあるんですね～。
春の味覚のホワイトアスパラ！
ちょっと細めですが、これで４００円位かな？ホワイトアスパラを茹でます！
ホワイトアスパラは、柔らかそうな顔をして、実はグリーンよりも固いのです。
下２cmくらいを切り落とし、下から１／３くらいまでピーラーで皮をむきます。
私は鍋の都合で、半分にカット。
オシャレに仕上げるなら、長いままが良いですね。
この皮にも香りがあるので、皮だけ２～３分茹でて香りをうつします。ホワイトアスパラのポイントは、茹で汁にレモン汁を加えること。
こうすると、綺麗な白に茹で上がります。
次に身を加えて、この位の細さで３分。
太い物は５分位茹でます。
火を止めたら１０～２０分位、このまま放置。
皮をすてて、ザルにあげて湯切りします。水に晒すと風味が落ちるので、自然にさますのがポイントですよ！
茹で汁も美味しいので、スープにすると良いそうな。
こんなにしっかり茹でても、シャキシャキです！
ホワイトアスパラの爽やかさを味わう為に、ドレッシングは自家製のレモンドレッシングで。
オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩、白胡椒を混ぜるだけ。
爽やかで美味しいですよ～
次は、車海老のアヒージョ。
私は、南部鉄器のココットを使います。
小さめのフライパンでも出来ますよ！
ココットに、ニンニクスライス、アンチョビペースト、塩、オリーブオイルを入れます。味付けはこれで完了～。
半分に切ったマッシュルームを敷き詰め。
頭を落とした車海老を殻ごとを乗せたら、準備完了！
鍋を火に掛けて、全体に火が通れば完成！
このオイルが絶品なので、パンを浸して食べても美味しいですよ
アヒージョって難しそうだけど、結構簡単なんですよ～。マッシュルームだけでも美味しいし、いつもは安価なバナメイ海老でやってます。
ブロッコリーなんかも合いますよ
バジルパスタは、市販のバジルペーストを使いました。ペーストが少なかったのと、玉ねぎなどの具材がなかったので、ちょっとイマイチ。
残り物の生ハムでごまかしてみました。
ま、そんな日もありますわ。
昨夜も甘えん坊モードのスパイスくん。
抱っこしたまま、スヤスヤお寝んねです。
あぁ～、愛しい～