ジャスト1年ぶりに
また風月へ
昼からビール🍻ありがたやー
風月って
店舗によるけど
基本的に店員さんが作ってくれる
(厨房で作って最後の仕上げだけ目の前でやってくれる店舗もある)←追記、厨房で作るのはぼてじゅうだった
で、
鰹節のタイミングで
「鰹節は入れても大丈夫ですか？」と
聞いてから
鰹節を振りかけるんだけど
これが
仕上げではなく
生地の状態でちょうど⬆️の状態の時に振りかける。
思えば数十年前
義母(のように夫を面倒見てくれた人)に
生前
教わったお好み焼きのレシピだった。
義母から教わったことはプロがやってた事だった。
私の実家は仕上げのソースの後に鰹節振りかけてたから
当時は初めて知った
生地の状態で振りかけると
裏返すと鰹節に熱が通って
確かに香りがよくなるんだよなぁ。
