たまたま目にしたオレンジページ(雑誌)で、ベジブロスの記事が。
ベジブロス= 野菜クズを煮込んだスープ。出汁みたいなものですね。
フルーツでも野菜でもなんでも皮の部分は栄養価が高いのは知っていましたが、炒ってふりかけにするくらいしか用途は思いつきませんでした。
けど、毎日大量に出る野菜クズ。
こんな良い使い方があったとは
野菜はなんでもいいらしいです。
目安としては、両手いっぱい分の野菜クズに1300mlの水、臭み取りの大さじ一杯の酒。
グツグツ30分くらい煮込んで、漉せばベジブロスのできあがり！
特に玉ねぎの皮とか、カロテンの含まれたかぼちゃのワタ、にんじんの皮などを入れると色合いがよくなると。
逆に紫の野菜は色が悪くなるので避けたほうがいいらしい。
抗酸化作用、免疫機能賦活、加齢防止などの機能が詰まったフィトケミカルと呼ばれる栄養素がたくさん溶け出すベジブロス。
ごぼうやれんこんや、里芋、にんにくの皮なども入れちゃって作ります。
それでスープやシチューに水の代わりにすると、めちゃめちゃおいしいー
コンソメとかブイヨン入らず！
塩と具の野菜の旨みだけでとってもおいしい一品です。
野菜クズなんて2日間ですぐ両手いっぱいにたまるので、材料に事欠く事もないし、
コレはいいこと知った～
しばらく嵌まりそうです
