バレンタインで作ったマンディアン。
ナッツやドライフルーツでトッピングした、なめらかな口どけのチョコレート菓子。
わたしは少し小さめに作り、1口サイズにしました。
〈材料〉 約40個
300g チョコレート
・トッピング
ピスタチオ
アーモンド
くるみ
ドライクランベリー
他には、ドライフルーツでいちじく・アプリコットや、オレンジピール、ヘーゼルナッツなどもいいと思います。
〈下準備〉
ナッツ類を、160℃のオーブンで15分ほどローストし、冷ましておく。
★ピスタチオは、綺麗な緑色のまま使いたいので、ローストしません。
ドライフルーツやナッツを、調度いい大きさに切る。
紙に、仕上げたい大きさの丸を個数分書く。
〈使用道具〉
ゴムベラ、温度計、ボウル
クッキングペーパー、紙(下準備で使用)
絞り袋、丸口金(5㎜)
〈作り方〉
①チョコレートを湯煎でとかし、テンパリングする。
★詳しくは、テンパリングを説明しているページを見てみてください。
②クッキングペーパーの下に、丸を書いた紙を敷いておく。
口金を入れた絞り袋に①のチョコを入れ、丸の大きさに合うように絞っていく。
★口金の先を丸の中心でとめ、チョコが自然に広がるように絞ります。
③トッピングを、軽くチョコに押し付けるようにしてのせていく。
★チョコがやわらかすぎると形が崩れ、固まり始めるとつかなくなります。
ピスタチオなどの軽いものをのせて様子を見て、調度いい固さになったら次をのせるといいです。
④冷蔵庫に10分程度入れて、固める。
完成ー!!
オーブンペーパーのほうを、そっとはがすようにすると、裏面が綺麗に仕上がります。
チョコレートは、ミルク・スイート・ホワイトと、好みのもので作るのがいいと思います。
トッピングは、好きなものをのせてみてください。
ドライマンゴーやドライいちごを使うのもおすすめです。
注意!!
チョコは水分を嫌うので、水分の多いトッピングはやめましょう。
・保存
乾燥した冷暗所に置けば、2～3週間は保存可能です。
たくさん作っておいて、手土産に持っていくのもいいかもしれないですね。
ラッピング例
割れやすいので、ペーパーパッキンなどをしくといいです。
テンパリングが上手くできれば、美味しくできると思います!
ぜひ作ってみてください(*´∀`)♪