☆材料☆
殻付きえび…200g
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ2
長ねぎのみじん切り…10cm分
にんにくのみじん切り…1片分
生姜のみじん切り…1片分
豆板醤…小さじ1/2
塩…少々
サラダ油…大さじ1
【Ａ】水…150ml
ケチャップ…大さじ2 1/2
酒…大さじ1
醤油…小さじ2
砂糖…小さじ2
顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2
【水溶き片栗粉】
片栗粉…小さじ2
水…大さじ1
☆作り方☆
①えびは殻と尾を除いて背背中に切れ目を入れて背わたをとります。
②ボウルにえびを入れて酒をふって5分置き、えびの水けを軽くきって、塩・片栗粉をまぶします。
【Ａ】と水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜ合わせておきます。
③鍋にお湯を沸かしてえびを茹でます。えびが赤くなってまるまったらざるにあげておきます。
④フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出たら火を強めて【Ａ】を加えて煮立てます。
⑤煮立ったら①の水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、ぐつぐつと火にかけとろみがついたら、えび、長ねぎをいれてさっとからめます。
