智（し）らないことを
もっと智（し）りたくなる仕掛人
Rin field 代表 前田陽子です。
引き続き、
「まごわやさしい」の
「わ」……わかめを含む海藻類
ひじき、海苔、昆布、わかめ、もずくなどが挙げられます。
海藻類はカルシウムを多く含み、食物繊維もたくさん含んでいるので
腸の働きを活発にしてくれます。
老化予防として、わかめは、各種ミネラルをバランスよく含み、
新陳代謝を活発にして、体の抵抗力を高め、
若々しさを保つ働きがあります。
昆布特有のぬめりは「フコイダン」という食物繊維で、
血液中のコレステロールを減らし、動脈硬化、心筋梗塞、脳血栓などの
血液の流れに関する病気の予防に効果的です。
海藻類は酢や油と組み合わせると栄養成分が効率よく摂取できます。
調理に酢・柑橘類の汁・植物油を利用するとよいです。
献立としては、
- 酢の物（もずく酢・わかめと胡瓜と蛸の酢の物など）
- ひじきの五目煮（「ま」の大豆・油揚げなどと一緒に煮ると纏めて食することができる）
- 湯豆腐（「ま」の豆腐と一緒に、昆布を切ってから煮る）
「わ」は、単品で食するよりも、
「まごわやさしい」の食品と組み合わせて食した方が
摂取しやすいです。
１つ１つを積み重さていくと、組み合わせる楽しみがでてきますね
明日は、「や」です。
引き続き、智っていきましょう