智（し）らないことを
もっと智（し）りたくなる仕掛人
Rin field 代表 前田陽子です。
今日は、秋の美味しいご飯のおかずと言えば・・・・
サンマです。
見た目は、35cm前後になる。頭が小さく細長い。
口はややくちばし状になり、尻鰭、背鰭が非常に後方にある。
魚の分類では、
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スメグマモルフォ系
ボラ亜系ダツ目トビウオ亜目サンマ科サンマ属
って、とっても長いです。どこで息継ぎすればいいのやら・・。
漢字で書くと ”秋刀魚”、”三馬”。
生態の特徴は、
■日本には日本海系群と北大西洋系群のふたつの系統の群が存在する。
一般に流通するサンマのほとんど総てが太平洋側を春から夏に北上するもの。
■産卵期は秋から春。日本海では夏。
また少ないながら年間を通してどこかで常に産卵しているのがサンマの特徴でもある。
■稚魚は暖流とともに北上する。
■サンマに胃はなく、腸が短い。←胃がないなんてびっくり
プランクトン食で主に小型の甲殻類、オキアミなどを餌にする。
■寿命は２年ほど。
栄養価は、
不飽和脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）、IPA（イコサペンタエン酸）が豊富。
血栓のできるのを防ぎ、脳などに必要な栄養素でアルツハイマー予防などに効果がある。
ビタミンD（骨を丈夫にし、成長期の子供に欠かせない）も多い。
寄生虫のサンマヒジキムシがいるので、 生で食べたり、体調が悪い時には、要注意！ 寄生虫の住みやすい身体の状態では、排出されず、 常駐されてしまう。。。。と大変なことになる、がんの元とも言われている。 寄生虫については、また、次回詳しく・・・。
季節の物を頂けることは、ありがたいことです。 漁師さん、農家のみなさん他にも、 色々な方の手を介して、私たちの食卓になる。 感謝を忘れてはいけない。 そして、自然の恵みに感謝！
あなたは、塩焼き？フライ？たたき？
お腹の中に入れる前に、そのものは、何者か一度智ってみるのも 楽しみ方の一つではないでしょうか？
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