ご存知ですか？最近ウワサのトランス脂肪酸

こんにちはRinatoの宮武です

皆さんは「狂った油」「食べるプラスチック」と騒がれた物質をご存知でしょうか？

今回は脂質に含まれる脂肪酸、トランス脂肪酸について説明していきましょう

トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸は、天然の植物油にはほとんど含まれず、水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で発生します。

それを原料とするマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなどに多く含まれることで知られていますね。

一定量を摂取するとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えています。

上でも書きましたマーガリンは聞いたことがあると思いますが、ファットスプレッド、ショートニングはあまり聞いたことがないかもしれないので説明していきましょう

ファットスプレッドはマーガリンよりも水分が多く、マーガリンに比べて柔らかいため塗りやすいですが、火を使う調理には不向きです。

マーガリンとの違いとして、果実、果実加工品、チョコレートなどの風味原料の使用が許可されているものです。

ショートニングはマーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものです。

パンや焼き菓子の製造などでバターやラードの代用として利用されます。無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がり、揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がるので、パン・ケーキ・スナック菓子・フライ用の揚げ油としても多く使われています。

上記３つの他にも、認知能力の低下、胎児の体重減少・流産・死産を生じさせる可能性があることや母乳を通じた乳児へのトランス脂肪酸の移行が研究等で確認されています

工業的に作られたトランス脂肪酸は、特に、冠動脈性心疾患にかかるリスクを高めます。

冠動脈性心疾患につながるLDL（悪玉）コレステロールを増やすだけでなくHDL（善玉）コレステロールを減らしてしまいます。

それによって循環が悪くなってしまうことがあります

ＷＨＯ（世界保健機関）も、トランス脂肪酸の摂取を抑えるべきとして、１日当たりの総エネルギー摂取量の１％未満とすることを勧告していますが、日本人の大多数は諸外国と比較して食生活におけるトランス脂肪酸の平均摂取量は少なく、相対的に健康への影響は少ないと主張する説もあります。

ただし、脂質に偏った食事をしている人は留意する必要があります。

脂質は重要な栄養素なので普段からバランスの良い食事を心がけることが大切です。

近年、日本においてトランス脂肪酸削減に取り組む企業も増えてきましたが、他国と比べるとまだまだ対応と規制が進んでいないのが現状です。

なので、使う油をオリーブオイルに変えてみるだとか、循環を意識して飲み物をすべて水に変えてみるといったことをお勧めします

規制による食事改善もありですが、まずは自分で自分の食事について考えてみましょう！

いきなりは難しくても少しずつ健康的な食生活で、健康体なあなたになっていただけたら幸いです

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