岡山県津山市
お子様連れOK!!手ごねパン教室Yummy
講師のゆあさりな
です。
津山市上河原の自宅で少人数制のレッスンをしています♪
初心者の方大歓迎
おうちで気軽にパンが焼けるようにレッスンいたします
【募集】8月、9月レッスン受付中です。
削除した記事。。。
なんとか復活しました。
ただ今、米粉の修行中です！！
独学ですが、米粉の種類やパンや製菓向きの米粉など日々勉強してます
小麦粉もたくさん種類があって、タンパク質の含有量や性質、風味が違うように米粉もたくさん種類があるんだと勉強になってます！
（↑米粉は今まで全部一緒だと思ってました
）
米粉パン…たまに売られてますが、裏を見てみると、米粉に小麦グルテン入ってるの多くないですか？？
小麦グルテン入れると小麦パンのようにふわっとして、米粉でもちっと仕上がります！
それはそれで美味しいんです
が！！目指すは
グルテンフリー！！
小麦アレルギーの方、ダイエットなどでグルテンが気になる方にも食べてもらえるパン🍞
美味しいパンを作りたい！と思ってます
第一弾❣️
高加水食パン🍞
レシピが固まってきました
何度も試作をして
粉、配合、仕込み水温度、発酵温度、作り方。
やっと、コツ？？
失敗せずにふわふわな100%米粉パンが焼けるポイントがまとまりました
💕
何度も試作…嫌いじゃないんですが、（以前、フードコーディネーターの仕事をしていたので何度も試作慣れてます）
なかなか試作に没頭できる時間が取れなかったりで気持ちばかり先走りして、自分の気持ちをコントロールするのが大変でした
↑基本思いついたら、すぐ実行したいタイプなので
↓同じ配合でも作り方のポイントをおさえないと焼き上がりが違います
※左側の米粉パンカットに失敗したので切り口が若干ボソボソしてますがごめんなさい
左→きめ細やか（ふわふわ）
右→きめ荒い（もっちり）
両方柔らかい生地なのですが、小麦パンに近いのは左！
釜伸びもして断面も広いですよね👍
この高加水食パンのレッスンが出来たらいいなぁと思ってます
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