こんにちは。
休日いかがお過ごしでしょうか？
私は体調がすぐれず、自宅でゆっくり
過ごしております。
本日はビタミン豊富なラタトュイユを作りました
2色のパプリカを使い、ナスもいれてコトコトと
パプリカにはビタミンPが含まれています。
ビタミンＰにはビタミンＣを壊れにくくし、
またその抗酸化作用の性質を高める効果をもつため、
加熱調理してもビタミンCが失われにくいという特徴があります。
ナスはほとんどが水分で目立った栄養素はありませんが、
青紫の色素成分アントシアニン系のナスニンは
ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用により
コレステロールを下げ、動脈硬化を予防したり、
体内に発生した活性酵素を抑える働きで、
癌を予防したり、アンチエイジングに効果を発揮します。
ラタトュイユは冷凍して保存もできますし、
夏は半分溶けた状態でも
おいしくいただけます
みなさんも是非ラタトュイユ
お試しください
