プラムのコンポート

コンポートを作った翌日、まだ早いと思いながらちょっと味見。
プラム自体が甘かったので少なめの砂糖のわりに甘味と種のまわりの酸味が良く、なかなかの味。
それから2日経った今朝、もっと味が良くなったようです。
ジュースにはレモンを加えて酸味を足したほうがオイシイ！味がアセロラのようです。

全て洗ってこれを熟しているものをジャム用、その次くらいのものをコンポート、ジュース用、あとは冷凍します。
少し傷んでいるものでも捨てずに傷んだ部分は切り落とし、残った良い部分は皮をむいてジャム用に。むいた皮は大切！煮込む時にだし袋などに入れてあとで取り出せるようにして一緒に煮込みます。
これらはジャム暦でのお菓子作りに使う予定。


土曜日に緒方の 民家カフェ 江川さんでプチ同級会。 食事のおともはすぐそばの浜嶋酒造の冷酒で。急きょ同級生でもある浜嶋酒造の社長を呼んで盛り上がりました。お店の紹介は次回！