坪単価って。。。賃貸料の話です

今日、夕方から夜にかけて飲食店でお手伝いをしていました。

新橋２日目です。

お手伝いをしていて、焼き鳥屋さんで独立したいという社員さんと話をしました。

自分もカフェやりたいんですよ、なんて話ていたら、

賃料のことになって、「坪単価２万以下じゃないと収益を圧迫するよ」と言われました。

例えば銀座って１２坪くらいで軽く３０万は超えます。

ほーう、

難しいですわ。でもっていくら日商売上あげないと自分が食べていけるのかいけないのか。

人件費もけっこう大変、、、

地下にいましたが、１６０席のホールを派遣３人、社員・アルバイト４人、合計７人で回していました。

（３階建てなので、厨房含め全部で２１から３０人くらいかな）

すべて宴会だったため、難しい注文などは無いにしても

４７席、２５席は２回転したのでけっこうきつかったです。

このフロアは単価５０００円（一人当たり）＊（１６０＋４７＋２５）＝１２０万（１日）

３階建てなので単純に３００万から４００万の日商かなー。

来週こそ忘年会シーズンなのでもっときついかも。。。