2012年に倒産した都内の飲食業は
2000年以降過去最高の件数に上った。
2007年から6年連続の増加となっている。
10人未満の小規模店舗が９０％を占めたようだ。
大手の激しい価格競争と給与が減って外食を
控える傾向などが影響しているようです。
特に、フレンチとかイタリアンなど
夜のコースだと1人1万円近くは最低行く
ような所はどうしても、この不況下だと
どうしても敬遠がちになる。
ランチタイムだけでは利幅は薄い。
やはりディナーでお客さんがないと立ち行かない。
この上円安で材料が上がっていく。
しかし価格には簡単に価格へ転嫁できないのが
現実だと思います。
私の知り合いでも、知人の店でもランチすら
人が減っているという。
所得が増えないのだから仕方ないのだけれど。
勝ち組はどの業界にもいる。
でも、それはお客さんがその店にお金を出しても来たい
「何か」を持っていること。
でも、それは選ばれた店・オーナーで、
一般の店では容易いことではない。
借金を作らない内に、
リピーター作りのセミナーに参加してみたり、
コンサルタントなどに相談してみることだ。
行動するのに早過ぎることはない。
悩んでいるうちに状況は悪化、
それから相談というケースが多いことが残念で
仕方ない。
私には飲食店専門コンサルタントとも付き合いがある。
営業面、財務両面でのテコ入れも可能なのだが、