しらすのちらし寿司(栗原はるみさんのレシピ)

しらす干しが安かったので

ちらし寿司にしてみました

師匠は栗原はるみさんのレシピ⬇

シラスのちらしずし｜ごはんもの｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間

材料(4〜5人分)

米　2カップ

◎すし酢

酢　1/2カップ

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

干し椎茸　4枚　

人参　6cm長さ(60g)

れんこん　小1節(120g)　

しらす干し　適宜　

◎A

だし汁　1/4カップ

砂糖　大さじ2と1/2

みりん　大さじ1

酒　大さじ1

醤油　大さじ2

椎茸小さかったので多めに入れました。

れんこんは少ししか無くて皮剥いて70g、

画像は米3合、人参はレシピの1.5倍の90g、

調味料も合わせて少し多くし作りました

しらす干しは1パック使いました

作り方

すし酢を作る。ボウルに材料を入れ

よく混ぜる

キビ砂糖なので茶色めです

米をといでザルに上げ、固めに炊く

椎茸は薄切りに、

人参は皮を剥いて3cm長さの細切りに、

れんこんは皮を剥いて半月かイチョウ切りにして水にさらし水気を切っておく

鍋にAを合わせて煮立て

椎茸、人参、れんこんを入れ中火で

時々混ぜながら汁気が無くなるまで

4~5分煮る。

火を止めしばらくそのまま置いて

味を含ませる。

短時間でしっかり味がつくの、

さすが料理研究家

ご飯が炊き上がったら熱いうちに

すし酢を加え、切るように混ぜ

すし飯を作る。

ほんのり温かいうちに汁気を切った

椎茸・れんこん・人参を加え

さっくり混ぜる。

器に盛り、もみ海苔を散らし

しらすをたっぷりのせる。

好みで生姜醤油やすだちを添える

あおちゃんのにはネギを乗せ

他は大葉を乗せました

週イチeさんの夕飯弁当。

大根の味噌汁、スープジャーに入れて

一緒に持ってって貰いました

生姜醤油は⬇こちらのレシピで

作りました

なんにでも合う、ひと味違う！生姜醤油の作り方 レシピ・作り方 by oppeke22 - 楽天レシピ

酢飯用のご飯を炊くのが

ホントにホントに苦手で

今回も柔らかめで

納得いかなかったけど…

美味しい美味しいと

喜んで食べてくれました

しらす、私は苦手で、自分の分には

入れなかったので

自分ではよくわからない