ところが昨日、同じ農家さんから…
いただきました(^^;
今回もかなりの量です(汗)
柿の重みでビニール袋の左側の取手が破けてしまいました竑
刀根柿もそろそろシーズン終盤に近づいてきたので、思う存分いただきたいと思います！
代わりに平核(ひらたね)柿、富有柿がそろそろ出回りそうですね。
「刀根」・「平核」は、収穫仕立ては渋みがあります。
収穫後は、炭酸ガスで渋抜きをしてをしてから選果に入るので、一番新鮮な柿でも少なくとも3～4日はかかります。
「刀根」・「平核」は、スーパーではひっくるめて「種なし柿」・「庄内柿」などと標示されていますが、味・色・形が若干異なります。
「刀根」は、平らの四角い形で皮が赤身がかっています。
「平核」は、「刀根」に比べて、皮が黄色く、形は少し丸みがかっています。
皮剥き、カットはあまり変わらないように思いますが、味は「平核」の方が甘味が強いかなぁと思います。
「富有」は渋みが無い品種なので、収穫後はすぐに食べることができます。
「刀根」・「平核」に比べると、形がさらに丸みを帯びていて、サイズが一回り大きいです。
実が硬いので皮がやや剥きにくく、大きい種が入っているのでカットもしにくいです。
地域によって好みの違いはありますが、周りの方々は「富有」が一番美味しいと言っています。
「富有」でもミカンと同じく早生(わせ)、「晩生」(おくて)があるそうです。
「晩生」の時期は、寒暖の差に加えて霜に当たるので、特に美味しいそうです。
僕は「平核」が一番好きですが、「富有」の晩生も食べてみたいと思いました(*^_^*)
富有の収穫は、西吉野では11月下旬ぐらいまでされるそうなので、終盤の品物をいただきたいですね～
ＰＳ．
現在、奈良では急に雷雨が激しくなりました。
そろそろ仕事に行ってきます。
今日も一日頑張っていきましょう
