驚きの事実を知りました
鯛焼きに「天然」と「養殖」があるんですって
先日、忘年会の帰りに見付けた鯛焼き屋さん。
家族へのお土産に買ったのですが。
（ちなみに、右から小豆・鳴門金時いも・カスタードのお味です。）
そこの店主から、驚きの話をお聞きました。
鯛焼き業界では。
幾つもの鯛型が並んでいる大きな鉄板に生地を流し込み、一度に大量に焼いて出来た物を「養殖」。
大きなハサミの様な形の焼き型で、一つずつ焼く物を「天然」。
と呼ぶのだそうです。
へ～～～～～
初めて聞きました～。
そこのお店では、後者の一つずつ焼いてくれる物でした。
なので、「天然鯛焼き」です。
（ちょっと笑ってしまう呼び名ですよね
）
頂いてみて感じたのは。
「天然」と「養殖」では、生地の食感が全く違う
皮がとても薄く、所々中の餡が透けて見える程。
なので。
皮がパリッパリ
お店で焼きたてを頂いたとは言え、家に帰るまでには３０分以上かかっている。
その間、冷える夜の中、紙袋に入れられただけで持ち歩いていたのに、まだパリパリしていました
また、焼き色も良い意味でムラがある。
いかにも一つ一つ手焼きって言う感じです。
皮が薄いので、たっぷりの餡をしっかり味わえます。
更に、特に鳴門金時いもの餡は、お砂糖の甘みではなく、お芋そのものの風味が味わえました。
お味と鯛焼きの面白知識。
有難うございました
