赤大根（紅しぐれ）の酢漬けを作りました。
食紅等は何も使わなくても、お大根の自然な色で、こんなに美しい紅色が出ます。
素敵ですね
作り方はとっても簡単。
➀ まず、お酢とお砂糖で好みの甘さの甘酢を作り、一度煮立たせたら冷ましておきます。
② その間に、赤大根の皮を薄くむいて薄いいちょう切りにし、適量のお塩でもんでしばらく置いておきます。
③ お大根が少ししんなりしたら良く絞って水気を切り、冷えた甘酢に漬けます。
これで出来上がり。
後は半日以上漬けておけば、いつでも頂けます。
日持ちもするので、常備菜にぴったり。
サラダの代わりやお弁当の一品にも便利です。
取り敢えずお大根半本分漬けてみたのですが、なかなか好評ですぐなくなりそうなので、後半分も漬けてしまおうかな。