元料亭で腕を振るっていたと言う店長。
お出汁から取り、一品一品手の込んだお料理を振舞って下さる。
一品料理も色々あるが、今回はコース料理を頂いた。
まず突き出しは、煮つけた鴨。
柔らかくしっとりとしていて、優しいお味が染みていた。
次に供されたのが、スモークされた鴨。
スモーキーな香りはしっかりしながら、決して鴨の味は邪魔せず、ジューシーで肉肉しい噛みごたえとお味を楽しめた。
続いて出されたのは、たたき。
火の通った周りとレアな中心部分で、鴨肉の甘味を味わえた。
柔らかく、噛んでお味を楽しむと、すっと喉を通っていく感じ。
メインの鴨鍋は、しゃぶしゃぶ・すき焼き・出汁・コラーゲン出汁の４種類から選べる。
今回は、一番鴨のお味を楽しめるかなと思い、お出汁にしてみた。
始めはお店の方が、つくね・スライスした鴨肉・もも肉・お豆腐・７～８種類のお野菜・葛切り等、全ての具材を入れ、取り分けまでして下さった。
その後は、自分で好きな様に入れながら頂ける。
鴨肉は、沸騰させないお出汁でさっと煮て。
一方もも肉は、しっかりと火を通して。
とても柔らかくあっさりと頂けた。
そしてこのお鍋。
何と言っても、お出汁が美味しかった
決して強く主張しない優しい風味に、お鍋のお出汁全部を飲んでしまいたい程だった。
シメはこのお出汁を使ってだが、これもおうどん・お蕎麦・ラーメン・お雑炊の中から選べる。
ラーメンと言うのが珍しくとても心惹かれたが、美味しいお出汁を思う存分味わおうと、絶対間違いない定番のお雑炊にした。
これが思ったとおりの美味しさ
お鍋を頂いた時点で既にお腹いっぱいだったのに、２杯も頂いちゃったf^_^;
デザートに洋梨と大好物の苺まで頂いて、もう大満足
同じ鴨を、調理法によって全く違う味わいで楽しめ、感動
嫌な癖もなく、薬味等も使いながらそれぞれの味付けも強過ぎず、でもしっかりと風味を味わえた。
兵庫県の阪急三宮駅近くにある、「鴨六」と言うお店。
ビルの２階でちょっと見つけにくが、落ち着いた半個室でゆっくりと寛げた。
カウンターで一人でも頂けるみたい。
ワインの種類も多そうでしたよ(^-^)/
余談ですが・・・。
店長が、徳永英明さん似のイケメンでしたよ(*^.^*)