ママブロネタ「今日の晩ご飯」からの投稿
ニート生活も今日と明日で終わり。
記念にいっちょ時間のかかる料理と年末大掃除をしなかったのでキッチンをピッカピカにしてやりますよ！
ちょっと車で遠出した先でお肉屋さんがあって、国産牛のテールが148円/gだったので、800gほど購入。
シチューにしようか迷ったけど、我が家は私以外はホワイトシチュー派なので、テールスープにします。ちなみに初めてです。なのでこのテールが安かったのかどうかもわかりませんｗ
水洗いしたテールを水から火にかけて下ゆでします。
テールには何故かしらないけれど、結構汚れがついているそうなので下茹でが必要です。
ほんとだ・・・。こりゃ下茹で必須ですね。
下茹でしたテールを取りだして、テールに灰汁がこびりついているかもしれないので、それをさらに水で洗い流します。
「灰汁はプロテイン」だと北斗晶が言ってましたが、私にはプロテインは必要ないので丁寧に洗います。
そして再び鍋に水を張り。テール・ネギの青い部分としょうが、お酒を投入。
なんか本当はにんにくも入れるって書いてあったんだけど、知らなかったし家にもなかったんで、入れてません。
何故なのかは調べなかったけれど、蓋をして煮込むと白濁スープ、蓋をしないで煮込むと澄んだスープになるそうで、潔癖症の私としてはキラキラ輝く透明スープを目指したいところです。
再び水から火にかけて、沸騰したら弱火に。もう二度と沸騰させません。
灰汁はこまめに取ります。
コンロの前に椅子を持ち運び、ポコパンしながら鍋を見守ります。
取っても取っても灰汁は無限に湧いてきます。くじけそうです。
テールスープを作ろうと思ったこと自体を後悔。
１時間半くらい経って、果てしないと思っていた灰汁とりのペースが緩んできました。
長いこと溜めてたポコパンのクローバーももう足りません。
途中で煮込み始めた時の水位まで水を足しました。
そして３時間が経過したので、一旦火は止めました。
今日はここまでにして、一晩置いて冷まし、明日の朝、多分固まっているはずの表面の油を取り除く予定です。
なんか唾を飲み込むだけで喉が痛いんですが。。。。
さっさと寝よう。。怖い怖い。
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