鰯のつみれ鍋と鯛めし

本日は和食みたいです。

また帰るなり５０％OFFでGETした魚をシンクにひろげ・・鯛と鰯

小ぶりの鯛はうろこを取り　塩をしてかるく焼き土鍋で鯛めし。

鰯は手びらきし、ねぎ、しょうが、ごま、片くり・・「今日はフワフワのつみれを食べたい」

とお願いしたら、そこに絹ごし豆腐を入れフードプロセッサーでムース状に。

歯ざわりが欲しい場合は包丁で粗くたたく感じなのでしょう。

お湯の中にスプーンでトロ、トロと落とす。入れた順にふわぁ～っと浮いてきて実に柔らかそう

いい香です、十分なだしが出てるはず。酒、塩、うすくち醤油で味をととのえ

水菜、焼きねぎ、わかめ、しめじ、いたってシンプル。

最後に佐藤のこだわり！スライスしたすだちを浮かべ出来上がり

すだちの酸味がさわやかです。

鰯って１年中手に入る魚ですよね？でも本当の旬はこの梅雨の時期なんですって。

これも佐藤の雑学から・・。

ちょっぴり肌寒い梅雨の日、カセットコンロを再び取り出し、小さな鍋と

冷たい白ワインそして紫陽花

梅雨もまたありがたい季節になります