タコとじゃが芋のホットサラダ

昨日に引き続き。佐藤は「たいした料理じゃないからブログに出すな」

って怒りますが、なかなかたいしたものだと思いますので・・

昨夜のアクアパッツァ（正しくはトマトが入らない魚介の水煮のことらしい。

トマトが入るとズッパディペッシェと言うらしい。）

ズッパの残りを丁寧に殻、小骨をとりのぞき細かくほぐし

少し煮つめ、リングイネのソースとして。

パスタをあえる時にオイルとゆで汁での乳化が大切。

とろ～り麺にからまるラグーソース

本日は前菜としてタコとじゃが芋のホットサラダ。

最初にペペロンチーノと同様、たっぷりのオリーブオイルに

にんにく、たかの爪を焦がさないように弱火で香を出す。

たまねぎのみじん切りとボイルした皮つきのじゃが芋をいためる。

じゃが芋のふちがやや崩れはじめたらタコ投入。アンチョビと粗引きコショウで味付け。

後は手早く！最後にイタリアンパセリをちらす。

ビールのつまみにも最高

じゃが芋があるから・・カレー？肉じゃが？そんな時にもう一つの選択肢として

ツナやいんげんなんか入れても良しだと思います。