天然界面活性剤だぜぇ～

身の回りにも天然の界面活性剤が・・・

身近な食材で言えば

卵黄に含まれる卵黄レシチン

大豆に含まれる大豆レシチンは食品の乳化剤

マヨネーズを作るときに卵と油がきれいに混ざるのは、

卵黄レシチンの働き

ムクロジの実やサイカチのサヤと実など

植物に含まれるサポニンは

石けんのなかった時代に洗浄剤として使われてたそう

この２つが

レシチンやサポニンは天然の界面活性剤