「とうもろこしのパンナコッタ 甘えびと枝豆のタルタルと」のレシピ（作り方）です。
レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデ
tel:03-6805-0244
材料(2人前)
- とうもろこし1本
- 玉ねぎ1/4個
- バター15g
- 牛乳200cc
- 生クリーム200cc
- 板ゼラチン8g
- 甘えび4尾
- 枝豆6粒
- マヨネーズ10g
- バジル少々
- 塩適量
- こしょう適量
- エキストラバージンオイル（EXV）適量
作り方
- とうもろこしを実だけにし、バターとスライスした玉ねぎを鍋でよく炒め、牛乳、生クリームを加え一煮立ちさせブレンダーでよくまわす。
- それを濾して、水で柔らかくしたゼラチンを入れ、器に注ぎ冷蔵庫で固める。
- 甘えびと枝豆、バジルを細かく刻み、マヨネーズ、塩を加えよく混ぜ合わせタルタルを作る。
- 冷蔵庫でしっかり固まったとうもろこしのパンナコッタにタルタルを盛り付け、こしょう、EXVをかけて完成。