土鍋を使った新じゃがの旨煮

• 調理時間 約60分

句の野菜の持ち味をしっかりと引き出したい。 

そんなときは「土鍋」の出番です。 

火のあたりがやわらかく、保温性にも優れ、「じっくり、ゆっくり火が入る」のが土鍋のよさ。 

シンプルに、野菜本来の甘味や旨みを楽しみましょう。

材料(2人分)

• 新じゃがいも4個・約400g
• 昆布10cm角
• かつお節15g
• 塩大さじ1/2
• 水700ml

作り方

1. じゃがいもがかぶるぐらいの水（600〜700ml）と一緒に材料をすべて土鍋に入れてふたをして、弱火でじんわり、沸騰させずに30分煮る。
2. 火を止めたら、そのまま置いて20分。余熱のチカラで旨味をじんわり引き出します。

ワンポイント

土鍋を使うと不思議と煮くずれないから、水分が多い新じゃがも丸ごと使えます。