- 調理時間
しっとりとしてほどよい甘さのさつまいも餡を、もちもちの生地で包んで揚げたごま団子です。
表面にまぶした、たっぷりのごまが香ばしくて、ついつい手が伸びてしまいます。
ちょっと変わった、お月見団子としていかがですか？
材料(10個分)
【さつまいも餡】
- さつまいも100g
A
- 砂糖40g
- はちみつ大さじ1
- 塩少々
【生地】
- 白玉粉100g
- 水80cc
- 砂糖20g
- 白ごま50g程度
- 揚げ油適量
作り方
- 餡を作る。さつまいもは皮をむいて1ｃｍほどの厚さに切って水にさらしてから、箸がすっと通るくらいになるまでゆでる。
- 1が熱いうちに裏ごしして鍋に入れ、A を加えてよく混ぜたら中火弱の火にかける。
焦げ付かないように底を混ぜながら、手で触ってもベトベトしない位まで水分を飛ばす。
パットに移してぴったりとラップをし、よく冷まし10等分にして丸める。 - 生地を作る。ボウルに白玉粉を入れて細かく砕いて砂糖を加え、少しずつ水を入れながら耳たぶほどの固さにこねる。
10等分して丸める。 - 生地を手のひらの上で平たく伸ばし、餡をのせて丸く包む。
ごまの上を転がして全体にまぶしつける。 - 低温の油で転がしながらじっくりと火を通し、最後に強火にして色よく揚げる。