- 調理時間
じっくりと炒めたあめ色の玉ねぎを混ぜ込んだ、惣菜マフィン「玉ねぎのマフィンの作り方(レシピ)」です。
甘さ控えめなので、おやつにも、朝ごはんにも。
ベーコンや溶けるチーズを加えるのもオススメです。
冷蔵の材料を常温に戻してから作ると、生地が分離しにくくなりますよ。
材料(直径7cmのマフィン型6個分)
- 玉ねぎ(薄切り)中1個
- 無塩バター60g
- 有塩バター20g
- 卵1個
- 牛乳90ml
- 砂糖30g
- 塩小さじ1
- 薄力粉130g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 黒こしょう、粉チーズ各少々
作り方
- 無塩バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒め、冷ます。飾り用に少量取っておく。
- ボウルに無塩バターを入れて練り、砂糖と塩を加えて、泡だて器でよくすり混ぜる。溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、1/3量を2に入れ、へらで切るように混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳の1/2量を入れて馴染ませるように混ぜる。
- 残りの粉類の1/2量と残りの牛乳を、3と同じ手順で入れ、混ぜる。最後に残った粉をすべて入れ、半分ほど混ぜたら玉ねぎを加え、手早く混ぜる。
- グラシンペーパーを敷いたマフィン型に4を入れ、飾り用の玉ねぎをのせる。黒こしょうと粉チーズを振りかけて、170℃のオーブンで22分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。ケーキクーラーにのせて冷ます。
ワンポイント
2〜4の作業中にバターが分離しても、粉を混ぜていくうちに馴染みます。