- 調理時間
- 248kcal/人
すりおろした人参がたっぷり入ったしっとりとしたヘルシーなケーキです。
材料を順番に混ぜていくだけなので、お子さんとも一緒におかし作りが楽しめます。
ココナッツフレークの甘い香りと食感が人参の風味とよくあい、シンプルだけど飽きない美味しさです。
材料(15cm丸型)
- 卵2個
- 砂糖70g
- はちみつ大さじ1
- サラダ油40g
- 人参100g
- 薄力粉100g
- アーモンドパウダー20g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ココナッツフレーク大さじ3
- 粉砂糖適量
作り方
- 人参はすりおろして軽く水気を取っておく。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこにサラダ油を少しずつ加えて混ぜ、すりおろした人参とはちみつを入れる。
- ②に薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるいながら入れる。だいたい混ざったらココナッツフレークも入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 敷紙をしいた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。串をさして何もついてこなかったら完成。お好みで上に粉砂糖を振る。