AUSのオーガニックとエスニック茶碗蒸し☆

今晩は昨日に続きAUSワイン☆でもオーガニックワインです♪

今夜の一本：ﾃﾝﾌﾟﾙﾌﾞﾘｭﾜｰ
生産地：ｵｰｽﾄﾗﾘｱ　ｻｳｽｵｰｽﾄﾗﾘｱ州　ﾗﾝｸﾞﾎｰﾝｸﾘｰｸ
品種：ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ　
生産年：2005年
アルコール度数：12.1%
供出温度：8度
価格：会員価格￥1700
購入店：KEN'S WINE CLUB
輸入業者：ﾌｧｰﾑｽﾄﾝ株式会社

新潟県産目鯛のグリル粒マスタードソース、人参のグラッセ、カボチャのソテー。

エスニック風茶碗蒸し。以前アノ佐藤陽一氏のお店、マクシヴァンで茶碗蒸しの中にスパイシーなチキンの肉団子が入ったものを食べ、いつか真似して作ってみたい！って思っていて･･･とうとうやりました☆中に人参や干ししいたけや干し海老まで入ってます♪肉団子にはカレー粉を混ぜました。

ベルギーチコリとパルミジャーノのサラダ。赤ワインヴィネガーとハチミツのドレッシングで。

最後の晩餐？を終えて

今晩のワインは冷涼な気候のもとオーガニック栽培の方針として、合成化学薬品を一切使用せずに生成された堆肥とオーガニック肥料だけを使った土壌で育てられた葡萄で造られています☆1990年代初めより、化学薬品の使用を最小限に抑えるというフィロソフィーを持ち続け、現在全てのブドウはBFA（バイオロジカルファームズオブオーストラリア）のAグレード認定を受けている、との事。

カラーは濃い目のイエロー、香りはライムやプラスチック、ミネラル、少しトロピカルフルーツっぽさもある、味わい：アタックはパワフルなミネラルと果実味を感じ、中ほどから柑橘系の酸が押し寄せてウキウキするようなボディの強さは多少スパイシーな料理をあわせても十分対応する力を備えています。本日の料理で特に良かったのがアノ茶碗蒸し！香辛料の効いた鶏団子がなんとも言えず良かった☆芳醇な酸が厚みのある果実味を抑えてとても美味しい。2003年を飲んだ時はもう少し酸よりも果実味が高くパイナップルのような甘みがあったが今回はよりスマートになっています。AUSワインを10年以上前から飲んでいますが、やはり少しずつ変化してきています。より洗練されて･･･でもこの国の個性はいつまでも失くさないで欲しいと思わずにはいられません☆