静かにゆっくり自然のままに何ヵ月もかけて
発酵熟成させたもの
ミカン果汁の果実酢が加わっているので
爽やかなんだそうですが
それに天生酵素もろみ酢を加えたものが
高山限定でありました
このまま薄めて飲むこともできますが
季節的に寒い時期は
お料理や漬物に使いましょう
昨日の朝市で買った赤かぶ
山形のものよりかなり大きい
あつみの赤かぶのお漬物はよく食べますが
高山も赤かぶ漬けが名産のようでした
きれいに洗って
皮を剥かずにおいしい酢に漬けてみました
時間が経つと全体が綺麗なピンク色になると思います
大きいのでまだまだあるので
今晩用に
薄く皮を剥いていちょう切りにして
白いかぶときゅうりと一緒に
これも甘酢漬けに
美味しくなりますように！(^-^)