３時間でできるスパイスカレー料理教室
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こんにちは、姫路にある食堂店主りえです。
料理教室の追加日のお知らせです
味噌作りの追加日が決まりました。
（冬も作った味噌今は熟成中です。）
味噌作りは５月までできるそうです。
今から仕込んでも今年の１０〜１１月には食べられるそうです
味噌屋さんが４月に作った味噌が美味しいと仰っていたので、春仕込みの味噌を作りませんか？
味噌は
少ない材料で作れるからこそ
材料を選んでゆく
毎日食事を気遣うのは難しい
だから
いつも使う調味料は
素材の良いものを
選んでゆく
美味しいご飯は
心も体も安心します
あなたの体を作るものを
もっと安心できるもので
選びましょう
大豆と糀と塩、３つの材料で作る味噌。
大豆をたっぷりのお水に浸けてふっくらさせ、鍋で炊いたら潰して糀と塩を混ぜて発酵して作ります。
１大豆
北海道産有機栽培大豆。
北海道の広大な大地で栽培された農薬・化学肥料不使用の有機大豆です。
２塩
新潟県村上市の笹川流れの塩。
新潟県で澄んだ海の海水を何度もさらしの布に通して、大量の薪でじっくり１５時間かけて煮詰めた塩です。住んでいる地域に近い場所の食べ物が体に合うので、昔から地元で食べられている糀・酒粕を選びました。
３糀姫路市吉田町で江戸時代から４００年以上続く、橋屋さんの米糀。
４酒粕 地元姫路の酒屋さんの酒粕
たかはま食堂は味噌作りに酒粕を使います。
酒粕は桶に入れた味噌の上に乗せます。
味噌の上に酒粕でピッタリと蓋をすると、
・カビ防止
・重石変わり
になります。
この方法で作って味噌作りを失敗したことがありません
酒粕で蓋をする、おすすめです♡
写真左上、この表面の部分が酒粕です。
（もしかしたら味噌溜まりができるかもしれません・・・！）
味噌溜まりは味噌を作る際に重石でできる味噌の副産物。
旨味が醤油の３倍以上あります
野菜炒めも美味しい！
材料も作り方もシンプルに
できるだけ、
”汚れにくく、簡単”に自宅でできる方法をお伝えします。
汚れにくい方法で、汚れてしまう工程が一つあります。
それは
「素手で丸めて桶に詰めること」
です。
素手で丸めていくと
手の常在菌が味噌の材料に
うつります
その味噌はあなたにぴったりの
お味噌になります
（お子様がいたら、ぜひお子様と作ってみてください）
今年は作ったお味噌をお持ち帰りいただきます。
ご自宅で熟成させて
安全安心で
あなたにぴったりの
お味噌を作りましょう。
ご自宅での保管ができない方は
食堂でお預かりできますよ。
春仕込みの味噌作り、ご一緒できるのを楽しみにしています
味噌作り
【内容】
みそ作りの説明
調理
お茶付き
＊約２kgの味噌をお持ち帰りいただきます
【自家製味噌】
大豆：北海道産の自然栽培
麹：姫路市橋屋さん
塩：笹川流れの塩
酒粕：地元姫路の酒屋さんの酒粕
【開催日時】
４月１６日（火）
１３時〜１６時
４月４日（木）２５日（木）３０日（火）
１０〜１３時・１３時半〜１６時半
※お申し込み〆切は３日前まで
他に希望日があればご連絡ください。
【参加費】
６,０００円
ー５kg作りたい場合 １２,０００円
ーお店でお預かり・熟成させる場合 ＋２,０００円
【持ち物】
三角巾（髪の毛が隠せるもの）
エプロンや割烹着
スリッパ
筆記用具
２kg用の味噌の容器
（お持ちでない場合はお申し込みの際にご連絡ください。別途、ご用意いたします。）
＊参加される方へ
・手にアクセサリーをつけたままでのご参加は受け付けておりません。
・体調不良がある方は事前にご連絡ください。
・厨房での作業となります。熱い鍋や火を使いますので、中学生以上の方のご参加のみとなります。
＊DM/LINEよりお申し込みの際に、下記内容をご連絡ください
・お名前
・ご連絡先
・参加人数
・交通手段
・ご希望のクラス
ご予約はお申し込むフォーム・LINEよりお申し込みください
・お申し込みフォームはこちら
お申し込みいただきましたあと、返信をもってご予約完了となります。
営業日３日内以内に返信がない場合は再度ご連絡ください。
・LINE
