行きたいのにタイミング合わない河豚屋さん
牧野。
でも、ここの毛蟹大根鍋が食べたいんですよ。
食べてみたいの。
って事で、スーパーで4900円の
北海道活け毛蟹を買ってみました。
あと大根1本。
材料はこれだけ♪
大根は1本丸ごと、実験的意味で、
大きい短冊切りと分厚いイチョウ切りにしてみた。
調べていると本家は下茹でしないっぽいけれど、
私はお米入れて柔らかく下茹で。
大根使うお料理は、これをするといつも味染み込むしトロトロになるので。
さて、おがくずを綺麗に洗い流し、暴れる蟹さんご臨終。
デバ包丁で心臓一突きです。
今回の白みそはこちら。
麹感が足りなかったかな。
出汁・酒・みりん・白味噌を入れて、
カニの甲羅と胴身を先に入れて、
蟹味を出してみました。
食卓でじっくりと言うより、早く食べられること優先で。
（本当は最初に生大根らしいけど）
で、蟹味が出てきたら、大根と蟹全てをIN。
少し待ってから、バターと唐辛子を。
～～～完成１～～～
～～～完成２～～～
ちゃんと、本家の様にイクラも乗せてみました。
あまーーーい。
大根も良い感じ♪
締めは麺ではなくお雑炊。
胴身部分はほぐして蟹身として入れました。
少し残っている大根もさらわずにそのまま。笑
～～～完成３～～～
アサツキ入れて写真撮るの忘れた。。
味が変化していく美味しいお鍋。
本物食べたこと無いからわからないけれど、
これはこれで美味しくいただきました(≧∇≦)ﾉ
メモ:
・大根は短冊切りの方が繊維の感じが好き
・鍋はもう一つ大きいのに
・バター少なかったか？
・麹感はあっても良いな