何年もホムパやっていて、そろそろ牡蠣も飽きたし。
去年はホタルイカや香箱蟹のみっていう新ネタもやったけれど、
今度はこれやります。
クエパーティー
大時化だったり空港閉鎖だったりで高騰するわ
数は少ないわ。。。。
でも、使える伝手は全部使ってどうにか予算内で
山口県仙崎より、天然釣りクエGET！
もはや恐怖。笑
今回は流石に下処理はプロにお願いしてしまった。
牡蠣だろうがホタルイカだろうが香箱だろうが、
全部１からやるっていうのが自分のルールなんだけど、仕方ない。
朝まで活きていたのでエラも綺麗な色。
内臓も新鮮！
胃袋と肝は食べます。
鱗も干してパリパリお煎餅にします。
この処理が、素人には出来ない。
そして鱗をひいてもこんなに肉厚でブリブリ。
寝かせる日数が少ないから、頭も割っておいてもらいました。
因みに九州だとクエをアラと言う事もあるけれど、
クエはハタ科ですが、（スズキ科）アラ属のアラとは別物です。
我が家のホムパは食材勝負。
美味しい料理はレストランに行けば良い。
なので、あさつきや奥多摩の天然ドンコ、
高級わさびも用意。
さー楽しみだ。MENUはこれから考えようっと。