うん。なんとなくわかった。
って事で、パーティー当日、朝一で築地市場「佃友」さんへ仕入れに。
活けはある時と無い時があるのですが、その日はあがっていなかった。
まぁパフォーマンス的に少し欲しかっただけだから別にいっか。
って事で、生ホタルイカ５枚にボイルホタルイカ２枚、合計２５０匹程（だったかな？）。
あとは、稚鮎や白エビとか仕入れて。
今回は前菜にも色々ホタルイカを盛り込んでこんなＭＥＮＵに。
【冷たい前菜】
・ホタルイカの生春巻き
⇒ボイルホタルイカ（以下Ｂホタル）で、お野菜入れて生春巻きを作るだけ。スイートチリで。
・ホタルイカと新玉ねぎとアメーラトマトのマリネ
⇒Ｂホタルに新玉ねぎとトマト入れてオリーブオイルでマリネ。パセリを散らす。味付けは塩こしょうくらい。
・ホタルイカの酒盗リコッタチーズ
⇒牛乳・生クリーム・レモンでチーズを手作りしておいて盛り付けるだけ。ジェノベーゼもon
・手作りリコッタチーズとナチュラル干し葡萄
⇒同じくリコッタに、はちみつかけてみた
・ホタルイカの刺身と筍の佃煮
・ホタルイカのこぶ締め
⇒ホタル処理については後日の記事で。
・手剥き白エビの刺身（富山）と海ぶどう
【温かい前菜】
・ホタルイカの一口ピザ
⇒ピザソース・Ｂホタル・バジル・チーズ
・ホタルイカと春野菜の龍景軒ＸＯジャン炒め
⇒筍・空豆・春菊とＢホタル
・ホタルイカのアヒージョ
⇒バケット・大蒜・パセリ・ドライトマト・マッシュルーム・塩
・稚鮎の塩焼き（琵琶湖）
お次はいよいよホタルイカ鍋です。
前日に佐島の漁師さんにもらったわかめと豆腐で、シンプル鍋。
内臓があまぁぁぁい♪美味。ポン酢と大根おろしで。
ふぅ。
さて、次は串揚げ。
前日に串に食材名書いてさしておいたのを、準備します。
パン粉は、乾燥パン粉をミキサーで更に細かくして、ソースはアマゾンでポチっと。
プラス、カラスミパウダー／昆布塩／タルタル／ポンズかな。
串は２０種類くらい。（内容は上の方のメニュー写真を）
油にはラードも入れます。
キャベツやあさつきのお野菜も一緒に出すのを忘れずに。
最後は〆の準備。
生姜も入れて、お出汁と白醤油とみりんで炊き上げます。
ホタルイカ飯。
こちらは、ホタルイカ入りシーフードカレー
千葉の蛤でお吸い物。
