青山のビストロブノワにて、コルシカ島の食材を使ったディナー。
ワインも５種類。お皿とのペアリングで楽しみました
フランス菓子・料理研究家 大森由紀子先生からご招待うけました。
いつも明るく社交的な先生、エプロンも素敵
アラン・デュカスの美味しいフランスめぐり
コルシカ島はナポレオンの故郷。
「ビストロ ブノワ」の野口シェフとソムリエ永田さんをコルシカに案内したのは、「コルシカ・ナポレオニカ」の日本語堪能なアンリ・ド・ロッカ=セラさん。
コルシカのレモンの原種セドラをらはじめ栗、チーズ、ワインなどブノワ風コルシカ郷土料理に満喫。
ワインはドメーヌ・レヌッチとアントワーヌ・アレナ
そして会場にいらしたパンケーキの帽子を冠ったよしもとのスイーツ芸人ナカノタカフミさんとツーショット。
イノシシのテリーヌ イチヂクとクルミのコンディモン
的鯛のグラッセ 野菜のファルシー 南仏ナスにズッキーニと豚肉のミンチが丸めてられます。
仔牛とセドラのプレゼ じゃがいものニョッキ コルシカハーブ風味
フルール・ド・マキとコルシカ
栗のムース ポメロのソルベ
自家製バン
