Bien Cuit のパンレッスンBien Cuit とは❓
Bien Cuitは、パンを「焼く」だけではなく、パンを「食べる」教室です。
場所は渋谷にある「おうちギャラリー＆スペース」
今回はプロのパン職人向けの講師をもつとめる、ネモベーカリー＆カフェの根本シェフです。
レッスンは堅苦しい授業とは正反対、普段の家庭でのパン作りの中でうまれる様々な疑問や悩みにも、わかりやすく適切に答えてもらい、明るく楽しい雰囲。
参加者はプロ並級の方がチラホラいる中、素人の私にも楽しめるイベントでした。
主催者Baguette Lifeの平岩さんです。
キッチン付きのレンタルスペースにはオーブンが数台あり、平岩さんが当日持ち込んだオーブンもあります。
材料
今回のレシピ
18時間常温に置いた種に水を入れて混ぜる作業から始まり、水加減が微妙なんだと重要なポイントが数々、成形したりクープを入れたりと詳しく教えてもらいました。
今回はアップできませんけど秘訣がたっぷり❣️
お楽しみは、根本シェフが焼いた2種類のカンパーニュでサンドイッチ作ります。
２種類のカンパーニュ
まずコンプレカンパーニュにバターは塗らずに小さな固まりで数ヶ所置き、生ハムとルッコラをサンドして頂きます。
セーグルの方はチーズとシェフ自家製のイチゴジャム
サンドイッチに入れるチーズの切り方。
こんな風にシェフがのせてました。
カマンベールチーズとイチゴの相性がぴったり❣️
スープと頂きます。
翌日お土産に持ち帰った根本シェフが焼いたバゲットで朝食
卵焼きをサンド🍳
