☆8月のお休みのお知らせ☆
8月13日(土)から 21日(日)まで
お休みさせていただきます
※ご予約のメール等はこの期間でも受け付けております※
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![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160723/04/ricotenshi/08/74/j/o0540096013704217243.jpg?caw=800)
~ 黒糖ジンジャーシロップ ~
旬の 「新生姜」 で、ジンジャーシロップ作ってみました♪
材料は・・・
生姜・砂糖・レモン汁 だけ
(お好みで、シナモンスティック・グローブ・黒こしょうホール・ローリエ・唐辛子)
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① 新生姜を丁寧に洗って、薄~くスライスして鍋に入れる
② 生姜と同量の砂糖を全体にまぶしかけて、鍋蓋をして冷蔵庫で一晩置く
(スパイス類を入れる場合はここで投入)
③ 生姜から大量の水分が出ていますので
「水を加えずに」 「蓋をして」弱火にかけます
④ いろんなレシピ見ましたが、大体20分ほど火にかけるというのが多いです
今回は、冷蔵庫に鍋ごと一晩入れていて 冷え冷えなのと、
最初から 「ごく弱火」 で煮出したので、45分くらいは火にかけてました
途中、アクは丁寧に取りましょう
⑤ 仕上げに レモン汁 1個分 を絞って入れます
⑥ 熱いうちに 生姜をざるに引き上げて、鍋にのせて暫くおきます
貴重なシロップをしっかり鍋に落としきりましょう
⑦ 別鍋で 「煮沸消毒しておいた ビン」 に移し蓋をしっかりします
冷めたら冷蔵庫で保存します
※ 写真のビンは 容量500ml です
新生姜 量ったら500g だったので、砂糖も同量の 500g と レモン1個分の果汁
・・「新生姜の水分のみ」 でこれくらいの量が出来ました!すごいですよね! ※
※ レシピによって日持ちは2週間から1ヶ月というものから1年くらいといろいろ
私の場合は ビンと蓋だけでなく 使用する道具全て (ざる・お玉も) 煮沸したので
(と、君 A型なの?な几帳面な仕事をする 時に神経質なB型✌)←
出し入れや保存に気を付ければ かなりいけると思います ※
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色が薄めの 「ザラメ糖」 などで作ると、
新生姜の色が出て、キレイな薄ピンク色になるんですって
それでジンジャーエール作れば ロゼワインぽくて素敵や~ん⤴♪
が・・・
「黒糖大好き❤」な私は、迷わず 黒糖 3:てんさい糖 2 で作りまして
案の定・・・ん?黒みつ か? くらいの
THE 真っ黒 !(  ̄▽ ̄)
材料は生姜なのに、とってもフルーティーな爽やか甘い香りが
火にかけてる間ずっと お部屋中に漂っていましたよ
そして、ひとくち飲めば 黒糖が醸す 「魅惑的な こっくり味☆」
只今、お客様への ウェルカムドリンク として
このシロップに、レモン汁たらり と 炭酸水 を注いだ 「自家製ジンジャーエール」 を
(無理やり) お出ししております!
↑これも 「手作りのものを出すとか!こういうのやりたかってん!」
が叶っていて、きゃ~☆楽しおす~ (*^^*)
・・その他、お湯割り にしてもよし
お酒好きな方、
「モスコミュール」 にちょっと入れれば オサレさんですよ~.:*:・'°☆
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160723/04/ricotenshi/55/99/j/o0540096013704217247.jpg?caw=800)
シロップをとった後の 新生姜
しばらく網に並べて乾かしてから、仕上げにオーブンでさっと焼きました
(色が黒いのは焦げた訳ではなく(汗)、黒糖で色着いているだけです)
オーブンから出して、てんさい糖をまぶした「生姜糖」
これもピリッと うまうま⤴ おやつに・・
これ以外にまだ半分くらい残っている 「出がらし生姜」 はジップロックで冷凍保存
生姜焼きなどのお料理に 刻んで入れます (コクが出て美味しい)
体の中からあったまりますので、この季節 クーラーの冷えでお疲れの方にも
とっても簡単に作れて美味しい、ジンジャーシロップ どうぞ~ ( ^-^)ノ