☆８月のお休みのお知らせ☆
８月１３日(土)から ２１日(日)まで
お休みさせていただきます
※ご予約のメール等はこの期間でも受け付けております※
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～ 黒糖ジンジャーシロップ ～
旬の ｢新生姜｣ で、ジンジャーシロップ作ってみました♪
材料は・・・
生姜・砂糖・レモン汁 だけ
(お好みで、シナモンスティック･グローブ･黒こしょうホール･ローリエ･唐辛子)
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① 新生姜を丁寧に洗って、薄～くスライスして鍋に入れる
② 生姜と同量の砂糖を全体にまぶしかけて、鍋蓋をして冷蔵庫で一晩置く
(スパイス類を入れる場合はここで投入)
③ 生姜から大量の水分が出ていますので
｢水を加えずに｣ ｢蓋をして｣弱火にかけます
④ いろんなレシピ見ましたが、大体２０分ほど火にかけるというのが多いです
今回は、冷蔵庫に鍋ごと一晩入れていて 冷え冷えなのと、
最初から ｢ごく弱火｣ で煮出したので、４５分くらいは火にかけてました
途中、アクは丁寧に取りましょう
⑤ 仕上げに レモン汁 １個分 を絞って入れます
⑥ 熱いうちに 生姜をざるに引き上げて、鍋にのせて暫くおきます
貴重なシロップをしっかり鍋に落としきりましょう
⑦ 別鍋で ｢煮沸消毒しておいた ビン｣ に移し蓋をしっかりします
冷めたら冷蔵庫で保存します
※ 写真のビンは 容量５００ml です
新生姜 量ったら５００g だったので、砂糖も同量の ５００g と レモン１個分の果汁
・・｢新生姜の水分のみ｣ でこれくらいの量が出来ました！すごいですよね！ ※
※ レシピによって日持ちは２週間から１ヶ月というものから１年くらいといろいろ
私の場合は ビンと蓋だけでなく 使用する道具全て (ざる･お玉も) 煮沸したので
(と、君 A型なの？な几帳面な仕事をする 時に神経質なＢ型✌)←
出し入れや保存に気を付ければ かなりいけると思います ※
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色が薄めの ｢ザラメ糖｣ などで作ると、
新生姜の色が出て、キレイな薄ピンク色になるんですって
それでジンジャーエール作れば ロゼワインぽくて素敵や～ん⤴♪
が・・・
｢黒糖大好き❤｣な私は、迷わず 黒糖 ３：てんさい糖 ２ で作りまして
案の定・・・ん？黒みつ か？ くらいの
THE 真っ黒 ！( ￣▽￣)
材料は生姜なのに、とってもフルーティーな爽やか甘い香りが
火にかけてる間ずっと お部屋中に漂っていましたよ
そして、ひとくち飲めば 黒糖が醸す ｢魅惑的な こっくり味☆｣
只今、お客様への ウェルカムドリンク として
このシロップに、レモン汁たらり と 炭酸水 を注いだ ｢自家製ジンジャーエール｣ を
(無理やり) お出ししております！
↑これも ｢手作りのものを出すとか！こういうのやりたかってん！｣
が叶っていて、きゃ～☆楽しおす～ (*^^*)
・・その他、お湯割り にしてもよし
お酒好きな方、
｢モスコミュール｣ にちょっと入れれば オサレさんですよ～.:*:・'°☆
シロップをとった後の 新生姜
しばらく網に並べて乾かしてから、仕上げにオーブンでさっと焼きました
(色が黒いのは焦げた訳ではなく(汗)、黒糖で色着いているだけです)
オーブンから出して、てんさい糖をまぶした｢生姜糖｣
これもピリッと うまうま⤴ おやつに・・
これ以外にまだ半分くらい残っている ｢出がらし生姜｣ はジップロックで冷凍保存
生姜焼きなどのお料理に 刻んで入れます (コクが出て美味しい)
体の中からあったまりますので、この季節 クーラーの冷えでお疲れの方にも
とっても簡単に作れて美味しい、ジンジャーシロップ どうぞ～ ( ^-^)ノ