イギリス紅茶留学　～紅茶の課外授業　クリームティー～

サロンマダムへの道

　週末になると＜紅茶の課外授業＞と称して
愛好会のメンバーでレンタカーを借り
　カントリーサイドのティールーム巡りをしました。

　ティーカウンシルの発行している　<Best Tea Place>という
　ガイドブック片手に地図とにらめっこ。
　計画をたてるところから、すでに気分は盛り上がります。

　
　オーダーするのは、もちろんクリームティーのセット。
　クリームティーって何？
　はじめはホイップクリームがのった紅茶をイメージしましたが、
　スコーンにジャム、クリーム、そして紅茶という定番メニューのことです。

　
　この課外授業、スケジュール通りにいくことは滅多にありません。
　どんな綿密な計画をたてていても、～ＣｒｅａｍＴｅａ～の看板を目にすると、
　どうしても素通りすることができないのです。

　そんな名もないティールームのスコーンが絶品だった！
　なんてラッキーハプニングも珍しくないこと。
　そうなるとガイドブックの評価よりも、自分たちの直感が頼りになってきます。

　スコーンの大きさにもお土地柄がでていて、
　ロンドンに近づけば近づくほど小ぶりなサイズになり、
　田舎に行けば行くほど大きくなります。
　
　美味しかったティールームのスコーンはお土産用にテイクアウト。
　ロンドンに戻ったら、円周や高さ、重さを計測して、断面図の写真を撮ります。
　そして、再現レシピの研究に入ります。

　そんな時もエレナさんは快くキッチンを貸してくださり、
　よきアドバイザーにもなってくれました。
　お陰でスコーンのレシピの数だけは、ものすごい量に…。

　イギリスのティータイムには欠かせないスコーン。
　卵・バター・粉・ミルクという、シンプルな材料で作るのですが、
　まるで日本のお雑煮のように、
　土地によって、またその家によって、大きさも形も味も様々。

　「卵を入れるとお菓子っぽくなるから」と、ミルクだけを使うレシピ。
　「主役はクローテッドクリーム」と、余計な味は入れないレシピ。
　「私はサクサクした食感が好き」「パンのようにふわふわが好き」などなど、
　ふたつとして同じものはないのも特徴。

　私のお気に入りは、表面がカリッと香ばしく、
　割ってみると中がふんわりという焼きたてならではの味。
　その日の気分によって、レシピをセレクトしています。

大きなスコーンにバター、ジャム、クリームをたっぷりとのせ、ぱくり。
クリームティーの醍醐味デス。
ロンドンのアフタヌーンティーにはない、これもまた至福のティータイムです。

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　 Date　　 2018年　 10月　 26日（金）27日（土）30日（火） 31日（水）

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