今福@白金高輪レセプション

昨日は、白金高輪に1月23日オープンする『今福』のレセプションにお招きしたいただきました。

1か月ほど前から、かなりわくわくしており、いったいどんな料理が食べれるのだろうととても楽しみにしていました。

白金高輪駅から徒歩5分程度の閑静な住宅街の中に今福はあります。

一軒家を改装したモダンで高級感ある空間。

牛割烹といったお店で、接待や会食にもかなり使える洒落おつなお店です。

ジャンボ白金、ミート矢澤、ホルモン稲田、ブラッカウズといった日本でも有数の有名店を運営するビータスさんが新しくオープンした『しゃぶしゃぶ・すき焼き』専門店です。

お品書きです。

非常に楽しみなメニュー構成になっています。

前菜です。

百合根のムースと和牛コンソメのジュレ

生雲丹・キャビア添え

前菜からとても贅沢な一品です。

百合根のムースのあっさりとした風味と、和牛コンソメのコクのバランスが絶妙です。

和牛ホルモン（コプチャン）と根菜の炊き合わせ

ホルモンの歯ごたえと、根菜のしゃきしゃきした食感が最高です。

煮汁も旨いです。いい仕事してますね。

極上牛の刺身四点盛り合わせ

左下から右に

白センマイ

ミノ

ローストビーフ

ハツ

白センマイは梅肉で、

ミノは酢味噌で、

ローストビーフはわさびで

ハツはたまり醤油で頂きます。

和牛タンのしゃぶしゃぶ

タンのしゃぶしゃぶはトリュフ塩で頂きます。

シンプルな塩味にトリュフの香が広がって大変美味です。

和牛のしゃぶしゃぶ

手前から、ザブトン、イチボ、ランプ、サーロイン、フィレ

しゃぶしゃぶしちゃって良いんですか？という希少部位ばかりですが、

良いんです。

ジャンボで食べても超旨いですが、焼き肉とはまた違った感動があります。

〆はラーメンでいただきます。

つけだれのゴマダレを加えると担担麺風になって美味です。

和三盆のパンナコッタ

和三盆が甘すぎず美味しい。イチゴの酸味がまた絶妙。

こちらで以上です。

さっそく来週予約を入れてしまいました。

ビータスの皆様お招きいただき

本当にありがとうございます。

大変感動しました！！