ニンニクが、収穫され始めています。スーパーさんなどに並んでいるニンニクは、実は水分を３０％ほど飛ばして貯蔵性を高めた乾燥品です。生のままでは日持ちしないんですね。
採れたてすぐの短い期間だけです。なかなか手に入りません。
生ニンニクのおいしさは、シャキシャキとした歯応えです。生のまま醤油漬けにするとその食感が生かせますし、スライスをきゅうりや白菜の浅漬けに加えるとそのみずみずしさが効いてきます。
香りもすごく強くて、辛みも強いです。
知り合いのお店では、これを使ったペペロンチーノが、めちゃくちゃうまいです。
なかなか手に入らないので、是非お試しください。