お米＋水＝ごはんです。
ご飯は、お米に水を加えて炊いたものです。なので、お米も水を同じぐらい大事なのです。
お米を、炊くときにミネラルウォーターを使ってる人は、増えてきているようです。
が！！
では、お米を研ぐときどうしてますか？？
お米は、とてもよく水を吸収しますが、中でも、もっとも勢いよく水を吸うのは、乾燥した状態から初めて水を与えたとき、つまり初めにお米に水をかけたときです。
お米の研ぎかたで「素早くすること」が大切だと言うのは、いったん洗い流したヌカを、再びお米が吸収してヌカ臭いご飯になることを防ぐためです。
お米を研いでいる間にも、どんどん水をすってますから、ミネラルウォーターを使って水加減をすることには、すでに水道水を吸収した後、ということになります。
もったいないと思うかもしれませんが、ご飯をおいしくするなら、お米を研ぐ段階からミネラルウォーターやアルカリイオン水などを使いましょう。
昔から、「冷たい水で研いだ方がおいしい」といわれていますが、
これは、水温が低い方が、お米への吸収率が低いため、いったん水洗いで落ちたヌカが、再びお米につきにくくなることと、お湯の熱で、お米が柔らかくなり潰れたり、欠けたりするのを防ぐためです。
それでも、どうしても、洗うときは水道水じゃないと、水代が・・・・
ってお方は、一発目のお米研ぎは、なるべく早く終わらせてください。
二度、三度となるべく水につけっぱなしにせず、お米を研いでくだい。
それだけでも、だいぶ違うとおもいますよ。
寒い季節にはつらいですが、これからの季節は気持ちいいですね。