ロワールのシュール・リＪａｚｚ祭

ロワールのシュール・リ Ｊａｚｚ祭

ナントは、ブルターニュから、ロワール河沿いにワインの地を巡りながらパリへのルートの最初の経由地となる町で、フレッシュで喉越しのいいミュスカデの中心地としても知られている。

自分で運転してワイン巡りする時は、出来るだけ大きな都市を避けて目的地を効率よくめぐる計画を立てるのだけれど、いつも結局は寄り道ばかりになってしまい、予定通りに進まない。でもそれが思わぬ旅の拾い物的な側面あるから面白い。

ブルターニュと縁のある（と思っている）私にとって、そのブルターニュのかつての首都がナントであったり、今でもフランスの重要な港を持つナントがアフリカとの交易（と言っても奴隷の取引）で栄えたとか、代々のフランス国王の居城だったこと、そして歴史でも習ったナントの勅令等、なかなかこの町にまつわる歴史物語には、興味をそそられる。

そんなことが頭をよぎったのだろうか、乗り入れる筈ではなかったナントの町にナントなく、フラリと入り込んでしまった。

町をぶらぶらしていると、ナントの東方の小さな町ル・パレでジャズ祭が行われるというポスターを発見。日程もドンピシャだ。

ル・パレは近くのヴァレ村と共に、ミュスカデの中心といえるような町だから、これは行くしかないと、ナント見物そこそこに、気がつけばもう車を飛ばしていた。

このジャズ祭は今年で１５回目となる音楽祭で、毎年８月後半のそろそろヴァカンスも終わりに近ずこうという時期に屋外と屋内で昼夜通して開催される。

行った時は丁度初日で、ジャズのトリオ、クアルテットが次から次と好演を繰り広げられていた。プロだけではなく、アマチュアらしき面々もいるが、聞き手も乗りにのっているから多少のミストーンなど気にもならない。

大きな木のある緑に囲まれたちょっとした演奏会場では、フリードリンクとしてミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リが惜しげもなく振舞われ、その爽やかな喉越しとフレッシュさがジャズのビートと、えもいえないハーモニーを奏でるのだった。

そう、ここはミュスカデの本拠地であり、シュール・リというこの地域独特の、澱を残したまま樽やタンクで熟成させる製法の本場だから、なるほどジャズ祭にその名が付いているのも頷ける。

それにしても、ワイン好き、ジャズ好きを引き付けるネーミングではある。

スタンダード・ジャズ特集の後、アントニオ・カルロス・ジョビンを思わせるボッサノヴァ

のギター演奏に、しばし酔いしれた。

ワインとジャズ、ワインとクラシック音楽をテーマに各国、各地で大掛かりなイベントを見たり聞いた経験のある私としては、こういう場に来る度に、日本でのワインや酒と音楽やアートとのコラボは、個々の蔵元では行っているけれど、地域全体でも是非このような試みをやって貰いたいと思うのだった。

魚介料理とロワールワインのマリアージュ②

魚介料理とロワールワインのマリアージュ②

　ーミュスカデー

広範囲なロワールワインの中から、ミュスカデと魚介料理とのマリアージュを。

ミュスカデの産地は、ナントを中心にロワール河の河口一帯に広がっている。

大西洋に面した地域からナントの南に広がる地域がミュスカデ・ペイ・ナンテ、ナントの西一帯がミュスカデ・ドゥ・セーヴル・エ・メーヌ。

滞在していたキブロンのタラサホテルからの紹介で、セーヴル・エ・メーヌのドメーヌを紹介して貰いナントまで車を飛ばす。

この地域は、ロワール河の支流のセーヴル川とメーヌ川に囲まれた土地で、大西洋の海の磯の香と、ほのかな塩を感じるワインと言われている。

青々と葡萄の葉が茂り、ミュスカデ・ドゥ・ブルゴーニュの葡萄の粒も大きくたわわになる畑をかき分けるように進んで到着したミュスカデの大地は、８０数年ファミリーで経営するそこここに良いセンスを感じさせられるドメーヌだった。門構え、整然とした設備、ラベルのデザイン、そしてそこに働く人々の笑顔も。

９種あるワインから４種試飲させて貰った。。

いずれもミュスカデ・ドゥ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リで、どのワインも５０年から６０年の木から手摘みされて作られたワインが並ぶ。

フレッシュで軽快、辛口でリンゴ香やハーブの香り、スモーキー・フレーバーものもあって、一口にミュスカデと言ってもなかなかバラエティーに富んでいて、いろいろな魚介料理にあわせる楽しみがあるワインだと、ここでも納得。

魚介料理といっても、牡蠣の生や帆立、イカのグリルのような料理から、オマールのアメリケーヌ・ソースのようなボリュームのある料理までいろいろあるから、どんなワインを相方に選ぶのかは、どんな魚介の素材なのか・・ということだけでなく、その魚介が生なのか、グリルなのか・・バターやクリームを使った料理なのか・・付け合せは何なのか・・、ということで、スパークリング、白、ロゼ、軽めの赤から中重など選択肢は広い。その点ミュスカデは、生でも、火を通した魚介でもこなしてしまう。

○魚介の生とミュスカデ

ブルターニュやノルマンディーでは、生で食べる魚介といえば断然牡蠣に軍配があがる。

日本だと牡蠣は生はもとよりグリル、フライ、てんぷら、鍋、グラタンとかなりバラエティーに富んでいるけれど、フランスでは殆ど生で食する。

その代表的なオードブルがフリュイ・ドゥ・メール。

直訳するとー海の花ーの意味で、二段、三段のプレートに牡蠣を中心に蛤、手長エビなどの生がクラッシュド・アイスの上に盛られた、豪華な一品。私にとって、フランスでの食の楽しみににしている一皿なので、最も頻繁に胃袋に収まってしまう取って置きののオードブルだ。

このドメーヌのフラッグシップは、とてもエレガントでミネラルを感じるまさに生の牡蠣や刺身に合うと感じたので、オーナーに聞いてみたところ、フリュイ・ドゥ・メールに最適という返事を聞いて納得。

２本目は１０．５度の低アルコールのミュスカデだったが、実にフレッシュでミネラル香があってガブ飲み出来る程の軽快さだから、夏には最適だ。

○魚介のマリネ、燻製とミュスカデ


３本目は、ドメーヌの現在のオーナーの祖父が約８０年前に植えた葡萄から手摘みで丁寧に造られたエレガントかつ滑らかなミュスカデ。

お勧めの相方は、魚のマリネと魚の燻製。この組み合わせは日本に戻って試したが、スモークド・サーモンとえもいえないマリアージュとなった。

○魚介の加工品とミュスカデ

ブルターニュのサン・マロやキブロンの海ではイワシ漁が盛んなので、ラ・ベル・イロワーズの様な缶詰がどこでも手に入る。それをつまみにミュスカデを一杯というのはミュスカデがリーズナブルなワインだからこそ、どの家庭でも日常的な風景となる。

４本目は、フレッシュかつソフトでかなりのマスキー・フレーバーにびっくり。

ドメーヌのお勧めは、ミュスカデ風味のオイル・サーディンやマグロのムース、更に

羊のチーズ、クロタン・ドゥ・シャヴィニョールとの相性の良さを強調していた。

この相性には、内心しめたりと思う。なにしろ車を運転して来ているので、チビリと試飲するだけで思いっきり飲みたいところを我慢していたから。

早速このワインを買い求め、キブロンに戻ってサーディンの缶詰とチーズを手に入れ、ホテルで思う存分それらをつまみに、冷えたミュスカデ・ドゥ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リーを飲むのだった。

魚介料理とロワールワインのマリアージュ（ブルターニュの続き）

魚介料理とロワールワインのマリアージュ　

　ーロワール巡りー

　
ノルマンディーやブルターニュに旅をすれば、魚介料理には自然のなりゆ

きで、ロワール地域のワインと合わせることになる。

　
地元のレストランに入れば、ハウスワインやお勧めワインはロワールが多いし、高級レストランでもロワールは、ワインリストのなかで存在感を示している。

ロワールの白ワインは価格も安く、乾いた喉を潤すにも最適でガブガブ飲んでしまう。そのワインが魚介料理とあうのだからたまらない。それが、地元で飲み食いする醍醐味だろう。

ロワールワインの中でも、ナントからロワールの河口付近はミュスカデの一大産地で、ロワール河が注ぎ込む大西洋のビスケー湾一帯は、牡蠣を含め魚介の一大宝庫だ。

ロワール河は1000Km以上の長さを誇る大河だが、その大河に沿って様々な土壌が広がっていて、それこそ様々なタイプの白、赤、ロゼ、クレマン、甘口等のワインが作られている。

　　　　　　　　　　　　ロワール河流域ワイン（Val de Loire)
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ロワール河沿いにワインの名醸地が続く

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　河口から上流へ

　　　　　　　　　　　　　　　●ミュスカデ

　　　　　　　　　　　　　　　●ソーミュール（アンジュ他）

　　　　　　　　　　　　　　　●シノン他

　　　　　　　　　　　　　　　●サンセール、ピュイイ・フュメ他
　　　　　　　　　　　　　　　　　

ロワール・ワインの名醸地巡り・・・3ルート

いずれのルートも、いつものように車を運転して巡った。本来の目的地がノルマンディーやブルターニュだったから、パリを基点に結構な距離を走ったことになった。

どのルートも海、川あり、丘陵、牧草地、リンゴ畑、ワイン畑、シャトー有りと非常に景色がバラエティーに富んでいて、なかなか素晴らしい走行ルートだと、走る度に実感した。

☆第1のルート・パリからオルレアンを経て、その後ロワール河沿いにトゥールまで　　

　　　　　　　　　　オート・ルートＡ１１を突っ走り、シノン、ソーミュール、アンジュ、ナン

　　　　　　　　　　トの各ワインを味わいながらシャトー見学も兼ね、その後海沿いに

　　　　　　　　　　ブルターニュからノルマンディー経由でパリへ戻るルート。エメラル
　　　　　　　　　　ドに輝くビスケー湾が美しい。

☆第2のルート・その逆でパリからノルマンディーに出て、ブルターニュを海沿い

　　　　　　　　　　に南下し、ナントからロワール河を上って、アンジュからル・マン経

　　　　　　　　　　由でパリへ戻るルート。アンジュからは高速で一気に走るので、案

　　　　　　　　　　外時間はかからない。

☆第3のルート・ブルターニュのキブロンに滞在して、ミュスカデ・ペイ・ナンテを日

　　　　　　　　　　帰りで訪れたルート。途中でゲラントの塩田を見ることができる。

ピュイイ・フュメやサンセールの地であるブルジュを訪れなかったのが、今思うと残念だ。いずれもソーヴィニョン・ブラン種から作られるワインなので、やはり魚介にあうワイン。

いずれにしても地元でもそれ以外でも魚介料理と、その料理方法に合わせた様々なロワール・ワインを相方にあれこれ選ぶのは実に楽しい。

ブルターニュやノルマンディーでは、牡蠣の本場だからなおさら。

日本料理の場合だと、ワイン選びをつい難しく考えてしまうけれど、魚介とのマリアージュの大枠はあっても人の好みはそれぞれだし、絶対にこれとこれと言う決まりもないから、自分の好みと相性がいいと感じたり、意外なマリアージュを発見した時など、その喜びは格別。

ロワール・ワイン以外にも、ブルゴーニュ、イタリアのソアーヴェ、ヴェルメンティーノや、シャンパーニュ、フランチャコルタ、プロセッコ等は、魚介料理とグッド・コンビネーションなので、近いうちに紹介したいと思っている。その時は日本酒との相性も・・・