今般、富山県などで、腸管出血性大腸菌による食中毒事件が発生し、飲食店で食肉を生食したことによる死亡例が報告されています。また、兵庫県では、鶏肉を生食したことによりカンピロバクターによる食中毒が発生したことが報告されています。
生肉には、食中毒の原因となる細菌（特に腸管出血性大腸菌、カンピロバクターなど）がついていることがあり、火を通さずに食べると食中毒にかかってしまうことがあります。
特に、小さい子どもや高齢者などの抵抗力の弱い方は、生では食べないように、また、食べさせないようにしましょう。
食べるときは、ピンク色の部分がなくなるまで、しっかりと火を通しましょう。特にミンチ肉や細切れ肉を使った料理では、中心までしっかり火を通すようにしましょう。
<厚生労働省>
飲食チェーン店での腸管出血性大腸菌食中毒について（第６報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001c7j2.html
●腸管出血性大腸菌食中毒の予防について
http://www.mhlw.go.jp/stf/kinkyu/2r9852000001bbdz.html
●カンピロバクター食中毒予防について(Q&A厚生労働省）
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/campylo/index.html
●厚生労働省動画チャンネル「YouTube」家庭でできる食中毒予防の６つのポイント
YouTube http://www.youtube.com/watch?v=TI03jn2ElbU
<農林水産省>
●安全で健やかな食生活を送るために～食中毒から身を守るには～
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/index.html
●お肉はしっかり火を通してから食べましょう
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/raw_meat.html
<食品安全委員会>
腸管出血性大腸菌による食中毒に関する情報 （更新）
http://www.fsc.go.jp/sonota/tyoukan-shokuchu.html
●腸管出血性大腸菌による食中毒の防止について[PDF]
http://www.fsc.go.jp/sonota/risk_profile/risk_profile.pdf
●バーベキューによる食中毒を防ぐために[PDF]
http://www.fsc.go.jp/sonota/shokutyudoku/barbecue_chudoku.pdf
<消費者庁>
●食中毒に関する情報(都道府県・政令指定都市等及び府省庁)のリンク集について
http://www.caa.go.jp/information/links/index.html