食物繊維って何？

食物繊維とは？

食物繊維」は、糖質や「たんぱく質のように一定の構造を持っ

た物質に対して与えられた名

称ではありません。
脂質と同じようにある共通の性質を持つ物質に与えられた言葉です。

定義としては、「人の消化酵素では加水分解されない食品中の難消化性成分の総体」となり

ます。
代表的なものとしては、植物に含まれるセルロース、ペクチン、動物に含まれるキチンなどが

あります。

老化したでんぷんも食物繊維

えっ！老化したでんぷん？？　つづきは