野菜で元気にHAPPY
来週月曜は体育の日
（昔は運動会が多かった）
ということで、お弁当
にも最適なレシピを
今週は紹介します。
長いもの春巻き
☆材料（4人分）
長いも・・・1/2カップ
むきエビ
・・・150ｇ
溶けるスライスチーズ
・・・5枚
青ジソ
・・・10枚
春巻きの皮
・・・1袋（10枚）
塩、コショウ・・・適量
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・少々
小麦粉・・・少々
（水を加えて春巻きを留める「のり」にする）
好みでスイートチリソース
☆作り方
①長いもは5ｃｍくらいの長さに切り、太目の拍子切り
にしたあと、軽くすりこ木
で叩く。
②むきエビは包丁
の腹で潰し、背でたたいて、片栗粉
を少しまぶしておく。
③溶けるチーズは半分に切り、青ジソは洗って水気を
よく拭いておく。
④春巻きの皮に青ジソを置き、上に半分に切ったチーズ
1枚、長いも、むきエビを置き、軽く塩コショウをして、
巻き、最後を小麦粉に水を入れた「のり」で留めておく。
⑤170℃くらいの油
で色良く揚げる。
⑥好みでスイートチリソースをつけて食べる。
⑦出来上がり。
☆YUKI'S アドバイス
長いもを
たたきすぎると水分が出て
春巻きの皮が破れやすくなるので、
軽くたたいてください。
水分が多いと油の中で爆発してしまいます。
拍子切りにしただけで、叩かなくても大丈夫です
春巻きを巻くときは、
最初の１巻き目はしっかり巻いて
あとはふんわり巻くといいそうです。
こうすれば、はずれたりしないで食感もふわっとできます。
これは、由紀ちゃんがタイ料理で有名レストランのシェフ
に聞いたコツなんだそうです
彩りが欲しいので、青ジソが無ければ、三つ葉やニラなど
ほかの緑の物で代用してください。
長いもの白、エビの赤に緑が加わると彩りが良くなり、
嬉しくなります
スイートチリソースがなければ、からしを付けても
美味しいですよ
Recipe By 野菜ソムリエ 古居由紀
大好きなヤマノイモ月間
個人的に今月一ヶ月間が楽しみです
【ハピマルスタッフ】