初めての塩麹
こんにちは！
塩麹を手作りしてみました
今流行りの自家製塩麹
ずっと作ってみたいと思いつつ
市販のものを使ってましたが
重い腰を上げて
ついに作ってみました
とはいえ
めちゃくちゃ簡単だった
材料はスーパーで調達できます
こちらの3つ
乾燥米麹
塩(私は粗塩で)
水(私は還元水素水で)
あとは
DAISOでガラスの保存瓶を購入
乾燥米麹は板状になっていて
固まっているので、
ポキポキ折って
ボウルに入れたら
細かくなるまで崩して
お塩を入れて
混ぜ混ぜ
お水を入れて
かき混ぜたら
保存瓶に入れて
あとは発酵させるだけ。
常温で1週間くらいでできるみたいです
菌の働きだから
温度とかの条件によって変わるので
うまくできるといいなぁ〜
と少しドキドキ
毎日観察しながら
1日に一回かき混ぜて様子を見たいと思います
ちなみに、
材料はシンプルなんだけど
お塩は天然塩、粗塩が
しょっぱくなりすぎないようで
オススメのようです。
あとお水は
そのお水によって味が変わるらしいので
水道水ではなく
浄水や水素水などがオススメとのこと。
私は還元水素水を使用しました
なぜ塩麹を手作りしてみようと
思ったのというと、
食べるものとか添加物を気にしているのに
調味料って結構添加物入ってるよねー
と前から気になっていて…
お味噌は添加物が入ってないものを買ったり
ドレッシングは手作りしたり
してはいるけど
全てのものを手作りって訳にはいかず…
でも出来る範囲で
自分で作れるものは作りたいな
と思っていて。
先日、お料理上手な友人が
玉ねぎ麹はコンソメ代わりに使えるよー
と教えてくれて
それで思い立ち、
まずは塩麹から作ってみることにしました
まだ米麹が半分残ってるので
玉ねぎ麹も作る予定です
これで市販のコンソメ卒業できたら
嬉しい
また上手くできたら
報告しますね
私が使ったのはこちら
