6月1日
赤紫蘇ジュース。
今日も健康と美容に良い大葉レシピです！今日は
赤紫蘇を使った＜赤紫蘇ジュース＞です。色も鮮
やかな赤紫蘇ジュースは青シソ（大葉）とほぼ同
じ成分で赤色だけにポリフェノールが多く、βカ
ロテンがやや少なめなぐらい。同じ満点野菜です！
青シソは通年販売していますが、赤紫蘇は6~7月
しか出回らないのでこの時期に赤紫蘇ジュースを
作ってみてはいかかですか♪
【赤紫蘇ジュース】
＜材料＞
・赤紫蘇・・・・・・・・1袋（葉の部分450~500ｇほど）
・きび糖（砂糖）・・・・500g
・水・・・・・・・・・・２L
・レモン果汁・・・・・・3個分
＜作り方＞
①赤紫蘇の葉はさっと流水で洗い、水気をきっておく
②鍋に水を沸騰させて①を20分煮る
※灰汁が出たらその都度取り除く
③煮たらざるにあけて、煮汁と葉を分ける
④煮汁にきび糖を入れて10分煮る
煮終わったら火を止めて、レモン果汁を加えてできあがり
※煮沸消毒した容器に保存する
冷蔵庫で1年ほど持ちます
レモン汁を入れるときれいな赤色になりますよ♬
こちらも大葉特集
旬の大葉レシピを紹介しています♬
http://ameblo.jp/reysyun/entry-12165992195.html
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Ｎ ｓｔｙｌｅ ｋｉｔｃｈｅｎ
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にがはっぱ 平沢あや子
料理研究家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター 。 広告・雑誌・webなどの料理制作＆スタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、メニュープランニングなどを手がける傍ら、自宅にて料理教室を主宰。合わせてイベント会場での料理教室・食育教室も行っています
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＠料理・スタイリング担当 ＠4レシピ掲載 ＠スイーツレシピ監修 ＠表紙・レシピ多数掲載
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